Yemek borusu (özofagus) kanseri, ağızdan mideye besin taşıyan kaslı tüp yapısındaki hücrelerin kontrolsüz çoğalmasıyla karakterize, ciddi seyirli bir kanser türüdür.
Yemek borusunun duvarı, yutma sırasında besinleri mideye doğru itmek için birlikte çalışan birkaç doku katmanından meydana gelir. Özofagus kanserlerinin çoğu, yemek borusunu döşeyen epitel hücrelerinden köken alan mukozadaki tümöral lezyonlardır.
İki ana histolojik tip vardır: Yemek borusunun üst ve orta kısmında daha sık görülen Skuamöz Hücreli Karsinom ve genellikle alt kısımda, mideyle birleştiği bölgede gelişen Adenokarsinom. Adenokarsinom çoğu zaman Barrett özofagusu olan kişilerde gelişir.